一碗豬油拌飯，國人看上起極平淡無奇，愛吃但即便吃慣了山珍海味的多年的豬美食家，也都不禁會潸然淚下。油為議少

作為兒時的何醫陪伴，無論是生強米飯、面條，烈建還是吃文餛飩、小青菜.....只要往里面加了一小勺豬油，為分似乎就能“錦上添花”，國人產生神奇的愛吃魔術。

豬油，多年的豬為何會那么香？油為議少

事實上，豬油之所以香，何醫主要是生強它是動物油。

與植物油不同，動物油多多少少都會帶一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解性產物。畢竟在那個物資匱乏的年代，加點豬油頓時就能讓一道簡單小青菜，立馬變得“光彩奪目”。

（豬油炒小青菜，誰能不愛？）

另外，豬油由于飽和脂肪較多，高達40％，所以為什么豬油存放時間久了，就會像膏狀一樣潤滑。

也正因飽和脂肪多了，才足以讓油脂、纖維素還有淀粉更好融合在一起，達到酥脆的口感。

因此，所以那些酥皮的點心，也都因豬油而變得“璀璨”。

豬油雖然香，但真的不能吃多

雖然吃豬油味道香，但是要適當食用才是正確的，若是過多食用豬油，反而會對身體造成不利的影響。

1、過多食用豬油會危害心腦血管

“豬油是心腦血管殺手”這話其實具有一定的道理。

由于豬油中含有大量的飽和脂肪酸，若是過多食用豬油，這些飽和脂肪酸進入人體后，會附著在血管壁上，進而轉化為膽固醇，造成短暫的血脂升高，還會導致血管堵塞，甚至導致中風和血栓等嚴重后果。

2、過多食用豬油會誘發肥胖

由于豬油中含有大量脂肪酯，過多食用會導致脂肪酯堆積。

當這種物質不能及時被排出體外，就會導致體重增加，若是不加以制止，肥胖的癥狀會越來越嚴重，進而危害人體健康，加重身體各器官的負擔。

3、過多食用豬油會誘發糖尿病

很多人以為糖尿病的誘因是糖分，殊不知豬油也是誘發糖尿病的誘因之一。

過多食用豬油不僅會使身體變得肥胖，還會增強人體對糖分的吸收能力，使血糖指數升高，從而誘發糖尿病。

豬油，到底是誰說能養生？

有些吃貨可就不樂意，于是就會拿一些------“以前吃豬油，心腦血管疾病低”的文章來說事，推斷說以前吃豬油，心腦血管發生率也沒那么高。但改革開放后，飲食變好了，豬油也少吃了，但心腦血管病發生率卻上升？

事實上，隨著改革開放后，國民經濟有所好轉，但國人油脂量卻沒有變少，相反還不斷上升。根據權威數據顯示，目前我國居民油脂攝入量已經嚴重超標。

而本身而言，豬油飽和脂肪就多了，同樣都是油，橄欖油的飽和脂肪含量是14％，而豬油卻是40％，足足都快接近3倍。

一旦人體攝入過多的飽和脂肪，自然引起肥胖、心腦血管等慢性疾病的發生，又何談養生呢？

豬油，咱們該如何吃？

對于豬油這種美味之物，若飯菜中少了它，多多少少都會有些黯然失色。因此，豬油可以吃，但要適量為主。

那豬油，最多能吃多少呢？

根據《中國居民膳食指南》建議，人體飽和脂肪攝入量不宜超過每日總熱量的10％。

舉個例子，一個普通的成年女性每日攝入熱量應控制在1800卡，而換算下來飽和脂肪就應控制在20克左右，相當于50克豬油。

是不是聽上去，感覺還蠻不少啊？！

（蛋撻中的酥皮也加了不少動物脂肪）

但別著急，咱們飽和脂肪又不僅僅只是從豬油換來的，咱們每日所吃的肉、蛋、奶，甚至是點心等，都含有不少飽和脂肪。

甚至一些地方的特色美食，比如上海人愛吃八寶飯、香港人愛吃蛋撻等，也都添加了不少動物性脂肪。

所以，或許咱們尚未吃到豬油，這人體攝入飽和脂肪量也就遠遠超過標準。

所以啊，豬油的確是美味，但咱們也不能因滿足口腹之欲，而忽視未來健康，對吧？

#豬油#