廣東“秋風(fēng)行動(dòng)”收繳病死豬肉60多噸，廣東官方通報(bào)日均數(shù)噸二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)的查獲豬腳筋被出售至廣州、廣西。大量雞腳、用甲牛百葉、醛浸魷魚(yú)、問(wèn)題病死豬以甲醛浸泡出售；16.48噸有害冷凍豬肉中檢出口蹄疫病毒；二氧化硫含量嚴(yán)重超標(biāo)的豬肉豬腳筋出售至廣州、廣西，何識(shí)日出貨量達(dá)數(shù)噸……廣東省食藥監(jiān)聯(lián)合廣東公安廳召開(kāi)發(fā)布會(huì)，別問(wèn)公布打擊涉肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法犯罪活動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)情況及十大典型案例。題肉案例中，廣東非法添加違禁物質(zhì)、查獲 銷(xiāo)售不明來(lái)源“問(wèn)題肉”，大量犯罪分子制假違法手段令人發(fā)指。用甲

　　問(wèn)題肉如何來(lái)識(shí)別？醛浸

　　1、色澤鑒別

　　良質(zhì)凍豬肉——肌肉色紅，均勻，具有光澤，脂肪潔白，無(wú)霉點(diǎn)。次質(zhì)凍豬肉——肌肉紅色稍暗，缺乏光澤，脂肪微黃，可有少量霉點(diǎn)。變質(zhì)凍豬肉——肌肉色澤暗紅，無(wú)光澤，脂肪呈污黃或灰綠色，有霉斑或霉點(diǎn)。

　　2、組織狀態(tài)鑒別

　　良質(zhì)凍豬肉——肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感。次質(zhì)凍豬肉——肉質(zhì)軟化或松馳。變質(zhì)凍豬肉——肉質(zhì)松馳。

　　3、聞氣味

　　新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　4、看彈性

　　新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原；變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。

　　總之，大家去買(mǎi)豬肉的時(shí)候一定要到正規(guī)的交易市場(chǎng)去買(mǎi)并且印有安全檢驗(yàn)章的豬肉，提高豬肉來(lái)源的安全性和衛(wèi)生度。專(zhuān)家提醒，市民如“中招”，記住多喝水幫助毒素排出，同時(shí)趕緊到醫(yī)院治療，由醫(yī)生決定是否需要洗胃、輸液等。