黃豆芽是黃豆一種芽苗類的蔬菜，雖然是芽有營養由黃豆發芽而成，但不管是價值從口感方面還是營養價值方面來說，它跟黃豆又有很大的做好不同。那么黃豆芽有哪些營養價值呢？黃豆日常生活中黃豆芽的吃法有哪些呢？接下來就分別簡單的了解一下。

黃豆芽的芽有營養吃法多種多樣，跟不同的價值食物搭配會呈現出不同的口感及風味，以下烹飪方法是做好相對比較簡單，做出來的黃豆菜也是最好吃的：

1、涼拌黃豆芽

黃豆芽清洗干凈之后用開水焯燙3-5分鐘，芽有營養然后加入切好的價值蔥絲，撈起放入涼水中浸泡10分鐘左右，做好撈出瀝干水后放入器皿中。黃豆然后用生抽、芽有營養蒜泥、價值老醋、剁椒、白砂糖、食鹽做成調味料，攪拌均勻倒在黃豆芽上面，撒少許白芝麻。最后熱鍋燒油，澆在調味料上面即可。這樣做出來的黃豆芽爽脆鮮香，非常好吃。

2、黃豆芽炒肉

黃豆芽先用開水焯燙，去除豆腥味，然后撈出瀝干水備用。豬肉切絲、加少許食鹽和老抽，攪拌至發粘，然后在表面淋一點油，腌制5分鐘左右。然后鍋中倒油，燒熱后放入切好的蔥、姜、蒜，炒出香味后倒入肉絲，炒至豬肉變色后倒入焯好的黃豆芽，繼續翻炒，八成熟時加入適量食鹽、生抽等調味，再翻炒1-2分鐘出鍋即可。

了解了黃豆芽的吃法，那么我們再來了解下黃豆芽的營養價值吧

1、黃豆芽脂肪含量低，水分和膳食纖維的含量卻很高，能夠增加飽腹感，促進腸道蠕動，不易使人發胖。另外，黃豆芽還含有比較多的各種維生素，尤其是B族維生素的含量最高，可以有效預防和改善B族維生素缺乏癥。

2、黃豆在發芽的過程中，本身所含有的淀粉和蛋白質會在有關酶類的作用下發生分解，轉化成發芽過程所需要的能量和氨基酸，其中這些氨基酸分子也會更容易被人體吸收，使黃豆芽中的蛋白質和氨基酸利用率大幅提高。

3、黃豆芽性寒，有清熱降火的作用，可以有效緩解便秘以及痔瘡等癥狀。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以適當多吃，但是脾胃虛寒的人和患有慢性腹瀉的人不能吃，以免病情加重。

黃豆芽不僅具有很高的食用價值，而且還具有一定的藥用價值。對于要保持身材和減肥期的女性來說，常吃黃豆芽可以促進體內脂肪的代謝和排出，防止脂肪堆積過多。所以日常中不妨適當多吃黃豆芽，對身體有很好的保健作用。